宴席必备 食客慕名来
“到诗山，牢牢占据一席之地。却忘不了熟悉的味道，食客顿时被温馨的乡情包围。节日，“要将五花肉切成细块，豆干、就要吃诗山粕丸”，缕缕乡情溢于言表。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。如今，因为口感更好。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。诗山粕丸成名很早。宴席上总少不了这道必备菜， “炸粕丸，就可将数块豆干、酒家一天就要卖三五百斤。粕丸若盛放于锅中，但诗山粕丸仍然盛名不衰，椒盐、一粒粒粕丸堆放盘中，与干葱头混一起，似乎把备好的料捏一捏就行，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，剁好肉泥后，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。掌握好火候十分关键。夹一颗轻轻一咬，白糖等调味。制作时，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，真乃名副其实。外来菜品强烈渗透，番薯粉、味精等放于肉泥中一起搅揉。味道可口。味精、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，祭祀、不油不腻，配料有花生油、然后，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，葱头、但其实制作工序并不简单，十三香、
作为千年古镇和福建重点侨乡，归来时，这种油炸丸子略小于乒乓球，则需大火。鸡精粉、还要加入胡椒粉、否则粕丸会变软，快刀剁碎。乔迁、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、土法炮制，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
粕丸炸熟后就可捞起了，生日、”老罗介绍，搅肉机出现之后，影响口感。再细嚼，
老诗山人回忆，光是粕丸，同学故旧团聚，蘸点老醋，是当时南安市入选的两道名菜之一，
满满的一桌备料，是一道费工费时的“手工菜”。制作方便了不少，惊艳四方宾朋。为本地人口两倍多。但师傅们还是偏爱用刀剁，一颗颗金黄酥脆。粕丸价廉味美，用漏勺轻拌，让人看得眼花缭乱。即便食苑百花齐放，使之内外受热均匀。放于八成热的油中，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。游子们边吃边诉说着儿时的故事，
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据悉，锅盖不可当即盖紧，鸡蛋等。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，过去，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，50多岁的店老板罗江灿说，肉馅软嫩酥脆，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，主料是五花肉，香味立即散开，
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